Oţet din mere cu miere

      Pentru un” spor” de sănătate ,vă recomand să vă procuraţi de la apicultori şi să vă faceţi rezerve pentru iarnă,acest ”elixir al tinereţii ”,cum îl numea Dr. D. Clinton Jarvis (1881-1966), otetul din mere cu miere. 

      Pentru acei care sunt gospodari vă transcriu reţeta pe care o am de la o apicultooare din Basarabia şi pe care eu o prepar  de peste 25 ani.

Oţet din mere şi miere

1.CATITĂTI        

5kg mere

6l apa

150g miere

150g drojdie de bere ,

optional o felie de pâine neagră,uscată

(Cantităţile pot fi mărite sau micşorate păstând proporţia)

2. Preparare:

Merele,curăţate de părţile nesanătoase, se dau prin răzătoarea de inox. Se mai pot folosi cojile,cotoarele rămase de la prepararea plăcintei cu mere sau de la prepararea gemului din mere.

Apa se fierbe şi apoi se răceşte pâna la temperatura corpului(călduţă).

 Intr-un borcan de sticlă(exclus vas metalic sau plastic) se aşeză merele, mierea, drojdia de bere şi se amestecă bine cu o lingură de lemn.Borcanul, legat la gură cu un tifon, se depozitează într-un loc întunecos, la tempereturi de 20◦C-30◦C,  pe o perioadă de timp de 10 zile, având grijă să amestecăm cu lingura de lemn de 2-3ori pe zi.

După această primă fază de fermentaţie, amestecul se strecoară printr-o bucată de tifon.Se presează bine, pentru a obţine toată cantitatea de suc existentă în amestec.Se măsoră cantitatea de lichid şi pentru fiecare litru de suc se adaugă 100-150g miere, amestecând până la omogenizare.

 Vasul se depozitează în aceleaşi condiţii ca la faza anterioară.După 30-40 zile lichidul se limpezeşte.Cu ajutorul unui furtun se trage otetul în sticle( exclus plastic) care se ceruiesc şi se depozitează la loc răcoros si întunecat.

Ucenicul Doamnei Maria

3Folositor pentru diverse preparate culinare ;în apiterapie la indicaţia medicului( migrene, obezitate, colesterol mărit) ;în cosmetică.

Contraindicatii:  ulcer gastro-duodenal,gastrite,hipotensiunearterială, hipertiroidie.

        De la Doamna Maria ,apicultoare, mai am reţete pentru sănătate, pe bază de miere, pe care am să vi-le împărtăşesc.

Până atunci ..Să auzim numai de bine!